德州扒鸡已成为扒鸡行业的知名品牌：ob欧宝体育app下载

我公司承传300余年贾健才正宗德州扒鸡的制作工艺，是以科学管理、诚信经营为宗旨，带入现代科技的生产环境，将食品安全视作责任的企业。这某种程度是国家、政府对食品企业的监管，也某种程度是我公司承传与弘扬德州扒鸡的责任，堪称中华“德州扒鸡”300年来沿袭的品牌文化底蕴。美食传奇　　【经年老汤】　　经年循环老汤，汤比金喜，老汤愈久，汤汁愈多味愈多美浓。经年老汤的水土保持十分考究，文火煮就，蠢则汤不明，火小则味严重不足。

清汤、凉汤、养汤程序严苛有序。　　【16味香辛料】　　德州扒鸡，遵循调和理论，精选辑白芷、砂仁等八种药材。同时征选桂皮、香叶等八味香辛料，遵古法境界，兼容有异，香气入骨，荡尽无边齿颊，通体舒泰。

　　【鸡】　　将整鸡摆成鸭沉水面造型，全身涂抹蜂蜜，素油烹炸上色，然后把鸡同配好的香辛料包在一起浸泡箱内老汤的锅中，再行用大火将汤浸泡，以保证老汤中的营养不萎缩，再行用小火蒸熬6-8小时，增进料梨与肉香的几乎融合，以后出有锅。德州扒鸡的制作完全符合烹调中"鸡"的工艺，一是食材原始，二是过油上色，三是使用老汤，四是大火熬、小火蒸，文武有序，五是成品原始美观，形若鸭沉水面，口衔羽翎。　　【创于清朝】　　康熙三十一年（公元1692年），德州城西的贾健才烧鸡砖小有名气,一天，贾掌柜有急事出外，之后叮嘱小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡觉了，一唤醒来一锅鸡已煮过了火。

不得已之下，贾掌柜把鸡炒出来获得店面贩卖。没有想要毕竟鸡香诱人，过路行人争相出售。事后贾掌柜潜心研究，改良技艺。

之后经常出现了扒鸡的完整作法，即大火熬，小火蒸，火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名为“鸡”之后起因此。一日，贾掌柜邀请临街马老秀才品鸡起名，马秀才边品边诗：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟然叛人；惹得老夫晃五指，进口齿馨长留津。”诗成吟谏，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾健才于第二年，把扒鸡提及元宵灯不会上去买，销路大进，名声大振。　　【传于民国】　　随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营转入了兴盛时期，呈现出了“百家争鸣”的景象。

此时扒鸡店铺大多集中于火车站广场前，经常出现了砖靠砖，摊连摊，星罗棋布。从街上走到香气扑鼻，谓之人觊觎。这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡砖的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡砖的韩世功。

这时由于火车四通八达，销路扩至东北，中原和华南地区，这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形，都已踏上欲美、另辟蹊径、求高的道路。德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡乘车路经德州者，必定等候买上一只或一蒲包扒鸡送回家中全家共享，或赠送亲友。　　【汲当今】　　“一演唱雄鸡天下红。”中华人民共和国正式成立了，也给扒鸡行业带给了新生，扒鸡砖发展到三十多家，先后经常出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。

一九五六年，扒鸡传人“一步登天”走出了国营企业（中国食品公司德州市公司）的大门，他们互献绝技，将百家技艺之宽集于一身，使这一美食在国营食品公司的推崇和维护下大大发扬光大，随着时代发展的车轮，国营食品公司脱胎换骨为今日的山东德州扒鸡股份有限公司，“德州牌”扒鸡已沦为扒鸡行业的知名品牌，新一代扒鸡人于是以用承传的信念与发展的理念，之后书写这段百年传奇。

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